Pasas de Malaga Spagna

Le tradizionali «Pasas de Málaga» si ottengono lasciando essiccare al sole i frutti maturi della specie Vitis vinifera L., varietà Moscatel de Alejandría, nota anche come Moscatel Gordo o Moscatel de Málaga. Dimensioni: secondo il codice dei descrittori delle varietà e delle specie di Vitis dell'Ufficio inter­nazionale della vigna e del vino («Oficina Internacional de la Viña y el Vino» – OIV), la «dimensione della bacca» è espressa con la seguente gradazione: 1 = molto piccola, 3 = piccola, 5 = media, 7 = grande e 9 = molto grande; poiché la varietà Moscatel de Alejandria è classificata nella categoria 7 («grande»), si tratta di un acino grande, di colore nero-violaceo uniforme, di forma arrotondata.

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